• Les recettes de Margaux

    • Soupe de courge

      Ingrédients: 
      Pour 4 personnes : 
      - 1 kg de courge 
      - 2 pommes de terre 
      - 1 oignon 
      - noix de beurre 
      - 1 cuillère à café de muscade 
      - sel, poivre 

      Préparation : 10 min. Cuisson : 30 min.

      Éplucher les pommes de terre et la courge et les couper en morceaux.
      Faire revenir l'oignon émincé dans du beurre. Ajouter les morceaux de pommes de terre et de courges. 
      Recouvrir d'eau, saler et faire cuire à couvert pendant 20 minutes. 
      Retirer les légumes et les mixer. Ajouter la muscade et poivrer.
      Ré:chauffer la soupe avant de passer à table.
      Servir avec de la crème et des croûtons.

    • Cocotte de poulet et pommes de terre

      Ingrédients : 
      500gr de pommes de terre Annabelle, 1 poulet de 1.2kg environ, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de miel, 2 pincées de filament de safran, 5cl d'huile d'olive, 1 branche de romarin, 16 olives.

      Désossez le poulet, coupez-le en huit morceaux. Faites fondre les oignons émincés dans une cocotte dans l'huile d'olive.
      Ajoutez les morceaux de poulet, les faire dorer puis ajouter le miel. Laisser légèrement caraméliser.
      Ajouter le romarin, le safran, verser 50 cl d'eau. Saler, poivrer, couvrir la cocotte, laisser cuire 1h sur feu moyen.
      Au bout de 30mn de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en deux dans la cocotte. Remuer de temps en temps pendant la cuisson. Servir bien chaud.

  • Crumble de courge musquée de Provence

    TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes, 
    TEMPS DE CUISSON : 35 minutes, 

    INGRÉDIENTS pour 5 personnes : 
    1,5 kg de courge Musquée de Provence,
    2 échalotes, 2 gros oeufs, 20 cl de crème fraîche,
    1 cuillerée à soupe de persil haché, 1 cuillerée à café de muscade en poudre, 
    170 g de jambon cru fumé, 200 g de Comté, 90 g de farine, 80 g de beurre demi-sel, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. 

    1. Hacher au couteau le jambon et le Comté. 
    2. Préparer la pâte à crumble en mélangeant farine et beurre ramolli. Ajouter le jambon et la moitié du fromage en émiettant le tout. Réserver. 
    3. Éplucher, épépiner et débiter la courge en gros cubes. Cuire doucement dans l'huile en mélangeant régulièrement. Ajouter l'échalote hachée. 
    4. Dès que les cubes sont fondants, les égoutter. Réserver. 
    5. Préchauffer le four thermostat 7. 
    6. Dans un saladier, mélanger oeufs, crème, muscade, persil, sel et poivre. Introduire l'autre moitié du fromage puis la fondue de courge. Verser l'ensemble de la préparation dans un plat à gratin. 
    7. Répartir sur le dessus la pâte à crumble. 
    8. Faire dorer au four, thermostat 7 pendant 20 minutes

  • Soupe de courges au chorizo

    Ingrédients : 
    - 2.5 kg de courges Musquées de Provence 
    - 1/2 Chorizo (doux ou fort) 
    - 2 oignons 
    - 2 cuillères à soupe de crème fraîche. 


    Faire revenir les oignons et le chorizo dans un peu d'huile d'olive. Couper la courge en cubes et la faire cuire avec le chorizo et les oignons.
    Saler, poivrer.
    Ajouter plus ou moins d'eau selon la consistance désirée.
    Laisser cuire 10 à 15 minutes, à couvert. Mixer, puis ajouter la crème fraîche. Servir aussitôt.

  • Tian de courge et de pommes de terre

    Ingrédients :
    - 1 kg de pomme de terre à chair ferme
    - 1 kg de courge musquée de Provence
    - 100 g d'emmental râpé
    - 50 cl de lait
    - 60 g de beurre
    - 50 g de farine
    - 15 cl de crème liquide
    - 2 brins de thym 
    - cannelle 
    - sel poivre 

    Préparation : 20 mn. Cuisson : 45 mm 

    Récupérez et décortiquez 15 graines de courges. Épluchez les pommes de terre et la courge. Coupez la chair en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.Rangez-les dans un plat en les alternant. Parsemez de thym. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 1 mm. Délayez avec le lait en fouettant. Faites épaissir 5 mm à feu moyen en remuant. Ajoutez la crème, la moitié du fromage, cannelle, sel et poivre.
    Versez la sauce sur les légumes, parsemez de fromage. Faites cuire 40 mm au four sur th 6. Environ 10mm avant la fin de cuisson, éparpillez les graines de courges.

  • Gâteau potiron orange

    Ingrédients : 
    - 300 g de potiron 
    - 1 orange bio (zeste et jus) 
    - 120 g de sucre roux 
    - 1 sachet de sucre vanillé 
    - 2 cuillères à soupe de miel 
    - 3 oeufs 
    - 120 g de farine 
    - 40 g de maïzena 
    - 160 g de poudre d'amandes 
    - 1 sachet de levure 
    - 2 cuillères à soupe d'huile 
    - 1 pincée de sel 
    - 1 cuillère à soupe de rhum 




    Préparation : 100 mn - Cuisson : 60 mn - Repos : 30 mn 
    Temps total : 190 mn 


    Éplucher et couper en dés le potiron. Ôter le zeste de l'orange et réserver. Presser le jus. Mettre le potiron et le jus d'orange ensemble et les faire cuire une dizaine de minutes à feu doux. Laisser refroidir et passer l'ensemble au mixeur. 
    Dans un saladier, battre les oeufs, les sucres jusqu' à faire blanchir le mélange.
    Ajouter la poudre d'amandes, l'huile, le miel, la maïzena, la farine, la levure, les zestes d'orange râpé, le rhum et enfin le mélange potiron jus d'orange. 
    Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
    Mettre dans un grand moule. Cuire au four à 180 ° durant 60 minutes (vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Laisser refroidir avant de démouler.